In der Natur hat „Kräuterpapst" Jean-Marie Dumaine sein kulinarisches Thema entdeckt. Der Spitzenkoch aus Frankreich praktiziert eine hocharomatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen im Mündungsdelta der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets.

Der Sohn eines normannischen Bauern kam als junger Koch an den Rhein. In der neuen Wahlheimat hat Jean-Marie Dumaine die Liebe zur Botanik entdeckt- Das milde Weinbauklima, die fruchtbare Goldene Meile, die geschützten Flusstäler und die vulkanischen Böden der Eifel haben eine außergewöhnlich artenreiche Pflanzenwelt hervorgebracht. Die Essenz dieser Landschaft, ihr charakteristisches Terroir, bringt Dumaine in seiner Küche gekonnt zum Ausdruck. Charaktervoll Lind unverwechselbar.

In Dumaine's Manufaktur werden ungeahnte Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse_ Die Namen seiner Zutaten sind ein Spaziergang durch die heimische Botanik.

Unvergesslich ist eine Kräuterwanderung mit Jean-Marie Dumaine, Das Fühlen, Riechen und Schmecken der Pflanzen öffnet alle Sinne. Das anschliessende Menü ist der Höhepunkt. Ganz nach dem Credo „Natur erleben und geniessen", spiegelt sich Dumaine's Philosophie auch in der Architektur wieder. Der Grundriss des „Vieux Sinzig" hat die Form eines stilisierten Weinblattes. Das helle, luftige Restaurant ist um eine Art Kräuterbühne herumgebaut, auf der mehr als 150 aromatische Pflanzen die Hauptrolle spielen. Eine Präsentation, die einzigartig in Deutschland ist, und immer öfter Kulisse für kulinarische Veranstaltungen.

Wildpflanzen in der Feinschmeckerküche - das ist die große Leidenschaft von Jean-Marie Dumaine. In seiner Küche verbindet er klassisches handwerkliches Können und die Liebe zur Natur mit avantgardistischen Ideen. Damit hat er die Tür zu einer Aromenwelt geöffnet, deren Vielfalt er noch lange nicht ausgeschöpft hat. Jean-Marie Dumaine ist Wegweiser für eine Küche, die auf dem Gebiet des guten Geschmacks eine eigene Zukunft haben wird.
Zur Seite steht Jean-Marie seine Gattin Colette im Service.