Crepeteig
100 g Buchweizen Mehl
250 ml Wasser
2 Vollei
50 g Butter flüssig
5 g Salz

Einen Crêpe Teig herstellen, in dem man alle Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Masse vermengt. Dann 4 große dünne Buchweizen Crepes backen.

Füllung
400 g Thunfisch
1 Gurken
30 g Sushi-Ingwer
1 Zitrone
100 g Rucola oder Waldkresse
100 g Sojasprossen
250 g Kartoffelstroh

Zubereitung:
Die Gurken in 2mm dünne Scheiben schneiden und auf die Crêpes legen. Dann den Thunfisch in 2mm dünne Scheiben schneiden und auf die Gurken legen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zitrone würzen.
Den Rucola und die Sojasprossen mit dem Dressing marinieren und auf den Thunfisch legen. Dann ganz eng zu einer Rolle einrollen am besten nimmt man etwas Klarsichtfolie zur Hilfe.

Dressing
100 ml Olivenöl
50 ml Balsamico
50 ml Sojasauce
Salz, Pfeffer